요즘 SNS에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 두바이식 쫀득 쿠키, 일명 '두쫀쿠'를 보셨나요? 많은 분들이 이 유행에 동참하고 있지만, 생각보다 만들기 어려워 실패를 경험하고 좌절하는 경우가 많다고 합니다. 특히 마시멜로를 다루는 과정에서 종종 쫀득함 대신 딱딱해지거나 늘어지지 않는 결과를 얻곤 하죠.
복잡해 보이지만 핵심 포인트만 알면 누구나 성공할 수 있습니다. 쫀득한 식감은 시간이 지나도 유지되어야 성공인데, 이 비결은 마시멜로를 녹이는 섬세한 온도 조절에 달려 있습니다. 또한, 비싼 전문 재료 대신 집에서 저렴하게 만들 수 있는 대체 재료와 스프레드 레시피를 활용하면 경제성까지 잡을 수 있답니다.
두쫀쿠의 매력 중 하나는 독특한 식감을 내는 바삭한 면 부분입니다. 전문점에서 사용되는 카다이프 면을 구하기 어렵다면 얇은 쌀국수 면 등을 활용할 수 있습니다. 이 면을 에어프라이어를 이용해 간편하게 바삭하게 만드는 방법이 있습니다. 종이호일을 사용하면 날아갈 수 있으니 평평한 팬에 얇게 펴서 돌려주는 것이 안전합니다. 180도에서 10분 후, 온도를 살짝 낮춰 15분에서 20분 정도 더 구워 완전히 바삭하게 만든 후 잘게 부숴주세요.
가장 많은 비용을 차지하는 피스타치오 스프레드 역시 직접 만드는 것이 훨씬 경제적입니다. 무염 피스타치오와 화이트 초콜릿, 올리브유를 활용하면 양도 많고 맛도 훌륭한 스프레드를 만들 수 있습니다. 피스타치오는 살짝 볶아 고소함을 더한 후 다른 재료와 함께 믹서에 곱게 갈아주면 됩니다. 이렇게 만든 스프레드는 여러 번 쿠키를 만들 수 있을 만큼 넉넉하게 만들 수 있어 가성비를 높여줍니다.
이제 쫀득함의 핵심인 마시멜로 반죽 차례입니다. 약불에서 버터를 먼저 녹인 후 마시멜로를 넣어야 합니다. 여기서 가장 중요한 팁은 마시멜로가 50~60% 정도 녹았을 때 불을 끄고 잔열로 녹여 마무리하는 것입니다. 이렇게 해야 시간이 지나도 쫀득함이 사라지지 않고 유지됩니다. 체에 친 탈지분유와 카카오 가루를 넣고 섞어준 뒤, 미리 모양을 잡아 굳혀주는 과정이 필요합니다.
반죽이 뻑뻑하지 않고 적당히 뭉쳐질 정도로 섞은 후, 동그란 모양을 만들어 냉장고에서 30분, 이후 냉동실에서 30분 정도 굳혀 단단하게 만듭니다. 굳힌 반죽을 얇게 펴서 마시멜로 반죽을 감싸고, 최종적으로 카카오 가루를 묻혀 마무리하면 시중에서 판매하는 맛 부럽지 않은 두쫀쿠가 완성됩니다. 완성된 쿠키는 실온에서 3~5일 보관 가능하며, 개별 포장하여 냉동하면 한 달까지도 맛있게 즐길 수 있답니다.
복잡했던 두바이 쫀득 쿠키 만들기가 이제 쉽고 저렴해졌습니다. 이 핵심 비법들만 기억하신다면 언제든 완벽하게 쫀득한 쿠키를 맛보실 수 있을 거예요. 오늘 바로 도전해보시고 주변에도 이 맛을 공유해보세요!
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