최근 디저트 시장에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 '두바이 쫀득 쿠키'에 도전하고 싶으신가요? 하지만 시중에서 구하기가 너무 어렵거나 복잡한 과정을 망설이고 계신다면, 이제 집에서 직접 이 환상적인 맛을 재현할 차례입니다. 이 쿠키의 핵심은 바로 특이한 식감을 내는 카다이프면과 피스타치오, 마시멜로의 조화에 있답니다.
두쫀쿠의 독특한 바삭함과 쫀득함을 책임지는 카다이프면은 구하기 어려울 수 있어 직접 만드는 것이 대안이 될 수 있습니다. 면을 뽑아내기 좋은 넓은 철판이나 불판을 준비하는 것이 좋습니다. 박력분, 옥수수 전분, 설탕, 그리고 카놀라유 등을 계량하여 반죽을 만든 후, 이 반죽을 여러 번 반복적으로 얇게 뽑아내야 합니다.
이렇게 생성된 면발은 아직 우리가 아는 그 형태가 아닙니다. 만든 면을 실온에 잠시 보관했다가 오븐에서 구워내야 합니다. 일반적인 오븐 온도인 170도에서 15분씩, 두 번에 나누어 구우면서 중간에 섞어주면 노릇해지면서 라면땅과 비슷한 식감의 베이스 재료가 완성됩니다.
이제 쿠키의 속을 채울 필링을 만들 차례입니다. 박력분, 옥수수 전분, 설탕, 카놀라유 등의 재료를 정밀한 저울로 정확히 계량하여 체에 거르는 것이 중요합니다. 이렇게 준비된 가루 재료에 피스타치오 스프레드와 녹인 화이트 커버춰 초콜릿을 더해 잘 섞어주어야 합니다. 이때 너무 꾸덕하거나 건조하지 않도록 따뜻한 상태에서 농도를 맞추는 것이 핵심입니다.
혼합된 필링을 정해진 무게로 소분하여 냉동실에서 30분에서 1시간 정도 단단하게 굳혀줍니다. 이 과정이 다음 단계의 겉피 작업 준비에 결정적인 역할을 한답니다.
두 번째로 어려운 단계는 겉을 감싸는 마시멜로 코팅 작업입니다. 마시멜로를 무염 버터와 함께 아주 약한 불에서 인내심을 갖고 천천히 녹여줍니다. 마시멜로 덩어리가 생기기 시작하면 바로 불을 끄고, 체 친 코코아 파우더와 탈지분유를 섞어줍니다. 이 혼합물이 쫀득한 겉피의 핵심 재료가 됩니다.
단단하게 굳힌 속 재료를 이 쫀득한 겉피로 감싸주는 섬세한 수작업이 필요합니다. 비닐 장갑을 끼고 겉피로 속을 감싼 후, 마무리로 코코아 파우더를 가볍게 묻혀주면 됩니다. 시중 제품보다 훨씬 촉촉하고 바삭하며 쫀득한 '내 손으로 만든 두쫀쿠'가 완성될 것입니다. 만든 후 충분히 굳혀주면 놀라운 식감을 즐길 수 있습니다!
이제 직접 만든 쫀득 쿠키를 소중한 사람들에게 선물하거나 나만의 특별한 간식으로 즐겨보세요. 보관 시 건조되지 않도록 밀봉하는 것을 잊지 마세요. 이 완벽한 레시피로 홈베이킹의 새로운 즐거움을 경험해 보시길 바랍니다.
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